今日の給食に「とりにくのてりかけ」が出ました。調理中の様子を見ると、調理員さんたちのエプロンの色が違います。これは、どの調理を担当するかによって決まっているそうです。

赤は下処理のように生の状態を扱う担当です。下味をつけ、フライヤーに入れるところまでを担当します。

青は加熱担当です。赤エプロンの人がフライヤーに入れた後、揚げあがるまでを担当します。

緑は仕上げ担当です。加熱されたものに最終的な味付けをして、食缶に入れるまでが担当です。

調理場では、このように毎日担当を決め、衛生的にも安全・安心できる体制で作ってくれています。

（画像は栄養士が撮影しています）