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5月30日

さけずし 牛乳 じゃことだいずのいりに すましじる

鮭寿司の鮭をほぐしている様子です。調理員さんが手作業でほぐしています。この時、骨などがないか確認しつつ、身をほぐしすぎないようにすることで鮭の食感を感じられるように工夫してほぐしています。

塩もみしたきゅうりと鮭を酢飯に混ぜ合わせたら完成です。とっても美味しい鮭寿司でした。